Criei esse molho de shitake para acompanhar hambúrgueres, como opção de topping, mas a grande vantagem dele, é que ele pode ser um acompanhamento para outros pratos ou até mesmo recheio.
Molho de Shitake
Ingredientes
200 g de shitake
200 ml de shoyu
Azeite virgem
50 g de manteiga gelada
Modo de preparo
Lave e corte os shitakes em tiras. Hidrate-os com água gelada em geladeira, por 2 horas.
Deixe-os escorrer em uma peneira.
Em uma panela, aqueça o azeite e o shoyu. Adicione então os shitake e cozinhe até o shoyu reduzir pela metade.
Desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada (com o fogo desligado). O molho engrossará.
Sirva imediatamente.
[…] o shitake conforme esta receita e […]