– Bora fazer um churrasco na segunda de carnaval?
– CLARO!!! O que eu levo?
– Traga uma peça de carne, o que quiser beber, algum acompanhamento e algo gostoso que você queira fazer.
Tive esse diálogo na sexta-feira pré carnaval com uma amiga, que nos receberia em seu sítio para um churrasco em meio ao carnaval.
Confesso que a peça de carne foi fácil de pensar, pois iria adaptar o pernil de estádio para churrasqueira, mas a “coisa gostosa” me intrigou por toda sexta-feira. Bolo? Mousse? Chocolate? Sorvete?… Uni todas as idéias em um Bolo Mousse de chocolate . Bora aprender?
Bolo Mousse de chocolate
Ingredientes
- Massa
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 e ½ colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de cacau em pó (não use achocolatado)
- Mousse
- 180 g de chocolate amargo (usei um cacau 70%)
- 3 ovos separados grandes*
- 160 g de açúcar de confeiteiro (2/3 de xícara) – Peneire o açúcar antes de pesar
- 10 ml de café forte – temperatura ambiente
- 15 ml de essência de amaretto (20 ml se for usar o licor)
- 180 ml de azeite virgem (sim, azeite – não fica gosto de azeite)
- 1 pitada de sal
- * ovos separados – Ao quebrar os ovos, isole as claras das gemas.
Modo de preparo
- Massa
- Usando uma batedeira na potência alta, bata os ovos. Acrescente o açúcar a bata até ficar uma massa homogênea. Misture a farinha de trigo e o cacau e adicione ao creme de ovos.
- Misture com um pão duro de forma delicada.
- Unte (manteiga e farinha) uma forma de fundo removível (25 cm) e adicione a massa.
- Asse em forno pré aquecido , a 180o por 20/25 minutos.
- Reserve enquanto prepara a mousse.
- Mousse
- Derreta o chocolate no micro ondas ou em banho maria. Reserve para diminuir a temperatura.
- Bata as gemas e o açúcar de confeiteiro peneirado em velocidade média, até obter um creme homogêneo (sem os grãos de açúcar) . Adicione o amaretto e o café. Bata até incorporar.
- Junte o chocolate e quando estiver totalmente misturado, o azeite. Reserve.
- Lave a batedeira MUITO BEM LAVADA, removendo toda a gordura (passe uma banda de limão para remover a gordura) e bata as claras em neve, com uma pitada de sal, até atingir consistência de picos (é quando as claras em neve ficam com pontas sustentadas quando puxadas para cima).
- Pegue a mistura reservada de chocolate e adicione as claras em neve, 1/3 por vez, misturando delicadamente com um fuet.
- Montagem
- Despeje a mousse sobre a massa, que está na forma de fundo removível e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
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Bom proveito.
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